愛知県知多市 平飼い卵

平飼いは、鶏を自由に動き回れる広いスペースで飼育する方法です。日本では古くから行われており、庭で野菜を育てて鶏を飼育することもよく見られました。平飼いは、家畜と人との共存の原点であり、私たちは平飼いをすることで、鶏と自然と共生し、持続可能な社会を築いていくことも目標としています。

知多半島のイガイ、米、米ぬか、おから、魚粉、緑草を配合した、お米を中心とした栄養価の高い食事を与えています。知多半島のイガイは、養殖業で大量に発生する副産物です。しかし、このイガイを養鶏のエサに活用することで、地域環境問題への解決に貢献しています。

レモンイエローの黄身はさわやかな風味で、臭みもありません。卵かけご飯や卵焼き、ゆで卵などシンプルな卵料理に適している食材です。

日本国内で育種された、純国産鶏「もみじ」から産まれた卵で、卵殻色が褐色です。赤玉とも呼ばれています。

愛知県知多市にある農場・養鶏場は、丘の上に位置し、養鶏に適した環境です。風通しが良く、冬でも温暖な気候は、鶏が健康に育ち、美味しい卵を産みます。また、人口密度が低く、静かな環境なので、鶏がストレスを感じにくく、卵の品質が向上します。

鶏舎は、籾殻、竹、糠を敷き詰めて、鶏たちが快適に過ごせるようにしています。籾殻はフカフカで、鶏の足に負担がかかりません。竹は乳酸発酵によって、鶏の腸内環境を整えます。糠は乳酸菌の餌として、鶏の健康を維持します。鶏舎は、自然なサイクルで循環できるように、コンクリートでなく土の上に籾殻を引いています。